☆１４３回 エクアドル料理☆

参加者１２名

今月のチャリティーランチは今回一度だけ。

それで私がエクアドルで食べて美味しいと思った

料理に挑戦することになりました。

まずはキヌアを使ったスープ。
 このキヌアは南米アンデス山脈の高地アルティプラーノにおいて
数千年前より食用に栽培されている疑似穀物で、
トウモロコシやコメ、小麦と比べて高栄養価 なので
近年健康食品として注目されているそうです。
 このキヌアに豆乳を入れたスープはなかなかのお味でした。

メインのカウサ・レジェーナ
 （エクアドル風ポテトサラダ）

本当はこのような形にしたかったのですが…

アヒ・アマリージョソース

 ポテトをマッシュし、アヒ・アマリージョ
という特製唐辛子ソースを少量加え
マッシュポテトの色を黄色にするのですが、
　このソース、驚く程辛くて
黄色に染めるなんてとてもとても…
このアヒ・アマリージョ（黄色い唐辛子）
を買う時、お店の人に
「これとっても辛いけど大丈夫」
って聞かれたほどでした。
でも辛いけど味があって、慣れたらやみつきになりそう。

 マッシュしたポテトを型に入れて生地を作り

この生地と生地の間に具を入れて
ケーキのような形にするのですが …
この生地を作るのが難しい。
形はケーキ型にはなりませんでしたけど、
菲沙子さんに奮闘していただいた結果、
 美味しいカウサ・レジェーナが
出来上がりました。

 正志さんが１１時に来て

本格的に包丁を研いでくださったおかげで、

我が家の鈍ら包丁が

立派に役立つようになりました。

ありがとうございました。

ルピナスの種入りスナック（白い種がルピナス）

今回も沢山の和菓子にお煎餅、それにエクアドルの珍しいスナックと
多種多様のデザートでしたね。
持って来て下さった方ありがとうございました。