♪エクアドル料理レシピ♪

エクアドル・キヌアスープ

（材料）６人分

キヌア　１カップ、　玉葱　大１、　　トマト　２個

ポテト　小６個 、　オリーブオイル　大３、　野菜コンソメ　１個、

クミン　小２、　ブラックペパー　小１、　塩　小２、

水　２カップ、　豆乳　２カップ

（作り方）

１、キヌアを３回良く洗い、水を良く切っておく。  

　　　　　　２、ミジン切りにした玉葱をオリーブオイルで５分炒めてから、  

塩とクミンを入れる。

　　　３、キヌアとサイコロに切ったポテトとトマトと水を加える。  

　　　

　　　　　　４、５分間沸騰させ、蓋をしてポテトが柔らかくなるまでに込む。  

５、豆乳を入れ、味を見て必要なものを足す　。   　　

カウサ ・レジェーナ

（材料）４人分

ポテト　４個、　クラブミート　４缶、　黄色い唐辛子　１本、

マヨネーズ　大４、　玉葱　１個、　アボカド　２個、

塩　小 ½、　胡椒、　レモン汁　１個、　オリーブオイル　適量

（作り方）

１、ポテトを柔らかくなるまで蒸して（または電子レンジで）

皮を剥きつぶす。

２、つぶしたポテトに特製唐辛子ソース（※）を少量加え、　

全体的に色が変わるまでなんべんなく混ぜ合わせる。

３、２にレモン汁と塩、胡椒、オリーブオイルを入れて味を　

調える。

４、３を型につめ生地を作る。（生地は３枚）　　　　　　　

　５、ボールにクラブミート、マヨネーズ、細かく切ったアボカド

ミジン切りにした玉葱を混ぜる。

６、４で作った生地に５を半分乗せ、そこに生地をもう一枚　

重ねる。

　７、６に残りの５を重ね、最後の生地を被せ、パセリをかける。

生地が出来ない場合は具を全部ポテトに混ぜても良い。

（※）特製唐辛子ソース

（材料）

アヒ・アマリージョ（黄色い唐辛子）　１〜２本、

水　少々

（作り方）

１、アヒ・アマリージョの中に入っている種を取り除く。

黄色い唐辛子

２、１の唐辛子に水を加えて、ミキサーにかける　　　

３、ペースト状になったら完成。　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

Salsa criolla

（材料）

紫玉葱　１個、　レモン　１個、　トマト　１個、

塩、胡椒　好みで、　唐辛子、　香菜

（作り方）

１、玉葱をスライスして、塩水につけておく。　　　　

２、水気を切ったスライス玉葱と刻んだトマトに、　　

　　　　絞ったレモン、塩、胡椒、唐辛子を入れて混ぜる。　　

　　

　　３、刻んだ香菜を入れる。