◎スパニッシュ・オムレツ
（トルティージャ・パタタス）
（材料）４人分
ポテト 大３個、 玉葱 １個、 卵 ５個、ニンニク １片、
オリーブ油 塩 大１
（作り方）
１、ポテトは厚さ５ミリくらいに削るように切っておく。
玉葱は薄切り。ボウルにそれ等を入れておく。
２、てんぷら鍋に、オリーブ油（植物油でも良い）と塩と
つぶしたニンニクを入れて熱し、水気を切った（１）を入れ、
時々かき混ぜながら弱火でじっくり１５分くらい揚げる。
３、ボウルに卵を軽く割りほぐし、軽く塩をし、ニンンニクを
取り除いて（２）を入れ、全体を良く混ぜる。
４、１８cmのフライパンに揚げ油に使ったオリーブ油大１を
入れて熱し、（３）を流し入れる。
５、全体を２、３度かき回したあと、ふちが固まって来たら、
お皿を被せてひっくり返し、そのままフライパンに戻して
反対側を焼く。
６、時々フライパンを円を描くようにゆすったり傾けて 、
オムレツの縁を丸くする。更に３〜４回ひっくり返しながら
弱火でじっくり焼く。
A) じゃがいもはきれいにカットせず、多少乱切りに。
B) じゃがいもは皮を取ったら洗わないで！
C）揚げ油に塩。じゃがいもに塩を振らないこと。
D) じゃがいもを崩しながら、溶き卵と混ぜ合わせる。
E) ボールの中で半熟に。
F）半熟にする場合は強火で一気に。
白身と黄身を混ぜ過ぎない。
◎鶏手羽のガーリック焼き
（材料）２人分
鶏手羽 ６つ、 ニンニク２片、 塩、胡椒 適量、レモン ¼個
（作り方）
１、鶏手羽にしっかりめに塩、胡椒を振る。
２、（１）にすりおろしたニンニクをもみ今で、
１５−３時間くらい味を馴染ませる。
３、オーブンにアルミホイルを敷いて、その上に
（３）を並べて焼く。
４、皿に盛りレモンを添える。
◎ニンジンサラダ
（材料）４人分
ニンジン １本、 オリーブ油 大２
☆玉葱のすり卸し ¼個、 ☆レモンの絞り汁 大１、
☆砂糖 小１強、 ☆黒砂糖 適量、 ☆乾燥バジル 適量
☆ニンニクのすり卸し お好み、 ☆塩 少々
（作り方）
１、ニンジンをピーラーして塩を振って軽く混ぜる。
２、☆の材料を全てボールに入れて、レンジで３０秒加熱し、
オリーブ油を混ぜ合わせる。
３、（１）のニンジンがしんなりしたら、手で水分を絞る。
４、絞ったニンジンに（２）の合わせた調味料を入れて
良く混ぜ合わせる。
