◎チキングーラッシュ
（材料）４人分
鶏もも肉 ４００g、 マッシュルーム ２００g、 玉葱 ２個
ニンニク １片、 ピーマン ３個、 塩、胡椒 適宜
小麦粉 大３、 生クリーム 大３、 固形スープ 大１、
バジル（生） 少々、 ローズマリー（乾燥） 少々、 レモン 適宜
（作り方）
１、鶏もも肉は一口大に切っておく。
２、マッシュルームは半分（大きいものは¼に）に切り、
玉葱、ニンニクはみじん切りにする。
ピーマンは角切りにする。
３、油で肉の表面に焦げ目がつくくらいまで炒め、
次に玉葱、ニンニク、ピーマン、マッシュルームの順に加え、
野菜と肉に火が通るまで良く炒める。
４、塩と胡椒で下味をつけた後、小麦粉を振り入れて
全体に良く絡ませる。
５、水とクリームを注ぐ。
６、チキンの固形スープの素（塩分が強いので、塩加減に気をつける）
を振りかけて良く混ぜ、そのまま蓋をして５分ほど蒸し煮する。
７、ローズマリー、レモンを加えて、味の調整をする。
８、スープ皿に盛り、粗めに切ったバジルを上から振りかける。
◎ポテトのパンケーキ
（料材）２人分
ポテト ２００g、 玉葱 18 個、 卵 ２０g、 塩、胡椒
ナツメッグ、 イタリアンパセリ、 タイム（生）、
（作り方）
１、ポテトをグレーターですりおろし、ボウルを受けた
ザルに入れ、水分を切ってしばらくおく。
２、玉葱はみじん切りにする。
３、ボウルに１と２と卵、塩、黒胡椒、ナツメグを
入れて混ぜ合わせる。
この場合塩を良く効かせた方が良い。
４、フライパンを温めてから、サラダ油（ベーコンの油など）
をひいて、３を直径１０cm程度の丸形になるように
薄く伸ばし、中火弱から弱火で両面きつね色に焼く。
熱々で食べた方が美味しい。
◎クラウトサラダ
（白キャベツサラダ）
（材料）
キャベツ ５００g、 ベーコン １００g、 サラダ油 大３、
酢 大２、 塩 小１〜１½ 、 砂糖 白玉葱 小１個、
キャラウェーイシード 大１、
（作り方）
１、５００gの千切りキャベツを小１〜１ ½の塩で揉みこんで、
１時間置き、水分を捨てる。
２、１００gのベーコンをみじん切りにし、大１の油で
カリカリになるくらいに 炒めておく。
３、サラダソースを作る。
サラダ油、酢、砂糖にみじん切りの玉葱と
キャラウェイ シードを良く混ぜる。
４、１に３のソースを和えて、しばらく漬け込み、最後に
塩、胡椒で味を調え、炒めたベーコンを加える。
