☆中国料理レシピ☆

◎大根餅

（材料）１２人分

　　　　　干しえび　大３、　干し椎茸　２枚、　万能ネギ　２、３本

　　　　　チャイニーズソーセージ　３本、　大根（皮を剥いて）　９００g

　　　　　★上新粉　４５０g、　★醤油　小１、　★塩　小１、　

　　　　　★砂糖　小１、　★白胡椒　小½　

（作り方）

　　　　　１、干しえびと干し椎茸は水に浸け、

　　　　　　　柔らかくなったらみじん切りにする。

　　　　　　　浸した水はとっておく。

 

　　　　　　　ネギ、チャイニーズソーセージもみじ ん切り。

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　２、 チャイニーズソーセージを炒めて

　　　　　　　油が出てきたら、

　　　　　

 　　　　　　　みじんにした干しえび、干し椎茸、ネギを入れ、
　　　　　　　一緒に炒める。

　　　　　３、大根は皮を剥き、ピザチーズのように卸す。

　　　　　
　　　　　４、鍋に卸した大根と
　　　　　　　水５００CC（干しえびなどを浸した水も）を入れて
　　　　　　　蓋をして約１０分大根に火を通す。
　　　　　　　煮終わったら火から卸す。

　　　　　５、★の材料と水を入れて混ぜる。

　　　　　６、４を弱火にかけ、２を入れてから
　　　　　　　５を入れてかき混ぜる。
　　　　　　　水分が少なくなったら、

　　　　　　　油を塗った耐熱皿に入れて
　　　　　　　蒸し器で３５分蒸す。

　　　　　　　









　　　　　７、蒸し上がったら、
　　　　　　　１時間または一晩置いておく。

　　　　　８、出来上がった大根餅を適度の厚さに切り、
　　　　　　　フライパンに胡麻油を入れて
　　　　　　　両面に焦げ目がつくように焼く。

◎ 豚挽肉の中華風そぼろ

（材料）３人分

　　　　　★李錦記豆鼓醤ブラックビーンガーリックソース　小１

　　　　　★李錦記海鮮醤Hoisin　大１、　★醤油　小１、　

　　　　　★ニンニク　２片、　★水　大１½　

　　　　　ささげ　２５０gぐらい、　湯（４カップ）＋塩（大１）

　　　　　豚挽肉　２００g、　サラダ油　大１

（作り方）

　　　　　１、★を合わせる。

　　　　　２、ささげを塩が効いた湯で茹でる。

　　　　　３、サラダ油を熱して、

　　　　　　　豚挽肉を焦げ目がつくくらいしっかり炒める。

　　　　　　　しょうっちゅうかき混ぜない。

　　　　　４、フライパンにサラダ油を追加して、

　　　　　　　茹でたささげを

　　　　　　　しっかりと焦げ目がつくまで炒める。

　　　　　５、先に炒めた豚挽肉を加えて混ぜ、

　　　　　　　火を弱くして

　　　　　　　１のソースを絡める。

　

◎チンゲン菜のお浸し 

（材料）３人分

　　　　　チンゲン菜　３株（合計４５０g）　　熱湯　タップリ

　　　　　胡麻油　小１、　塩　小½

　　　　　★酒　大１、　★水　大１、　★蜂蜜　小１、　★醤油　小１、

　　　　　★オイスターソース　小１、　★おろし生姜　小½、

　　　　　★胡麻油　小⅕　

（作り方）

　　　　　１、★を合わせる。

　　　　　２、熱湯に塩と胡麻油を入れて

　　　　　　　チンゲン菜を茹でる。

　　　　　３、茎に火が通ったらまな板に取り出す。

　　　　　　　少し押さえて 水を切る。

　　　　　　　食べ易い長さに切って、

　　　　　　　そのままお皿に盛り、

　　　　　　　１のソースをかける。