♪アフリカの孤児たちの未来作りを支えよう！♪

☆マブトの孤児の職業訓練支援プロジェクト☆
（渋谷朋子さんからの報告）

アフリカ大陸の東南部に位置するモザンビーク共和国は、インド洋に面した
国土８０K㎡の自然豊かな美しい国です。
      しかしその歴史は悲しく、１４９８年にバスコ・ダ・ガマに発見されて以来、
   数世紀に渡りポルトガルの奴隷や、象牙等の貿易に搾取され、１９世紀後半
からは植民地として弾圧を受けました。
そんなポルトガルから独立を勝ち取ったのは、１５年以上に渡る血生臭い
独立戦争後の１９７５年。
元英、仏領の アフリカの国々から約１５年遅れて の独立でした。
でも平和への道はまだ遠く、独立後は今度は政党間の争いから内戦が勃発
し、漸く平和協定が結ばれたのは、ごく最近の１９９２年。
従って、モザンビークの平和はまだ比較的若く、脆い物です。

　そんなモザンビークは、２００９年度の人間開発指数によると、
世界１８２カ国中１７２番目。
ぎりぎり世界最貧国１０カ国に入るか入らないかの境界線。
ちなみに近年は最貧１０カ国に名前を並べていました。

人口約２０００万人のモザンビークの平均寿命は４７、８歳で、
日本（８２、７歳）の約半分 豫。
また南部アフリカの近隣国同様HIV/AIDS感染率が高く、２００７年の
推測感染は１２、５％。
このような状況下貧困やHIV/AIDSをはじめとする病気で親を亡くした
孤児が多く、１８歳以下の人口の約１２％。すなわち約８人に１人が
片親か両親を失った孤児たちです。

モザンビークの首都マプトの民芸市

♪健康講座のお知らせ♪

「健康講座」をやってくださっていた中元優子さんが無事に
あの難関のドクター試験に合格されました。
あとは実技の試験の結果を待っているだけなので、
また「健康講座」を再開してくださることになりました。

身体の痛い人が多いので、肩凝り、首凝りのつぼ、腰痛のつぼと
予防ストレッチを再学習し、時間があればもぐさの紹介や
皆さんの悩みを中心にいろいろ教えていただく予定です。

今回も耳鍼、カッピングの希望者には３ドルでやってくれるそうです。

会費　５ドル。日時は８月１２日（月）１時からです。

参加者のお返事をお待ちしています。

さとみ

♪ギニアビサウの朋子さんからのメール♪

モザンビークのマブトの海岸で孤児院の子供たちと

左から２人目が渋谷朋子さん

さとみ様

こんにちは、ご無沙汰してしまい、失礼致しました。
昨日まだ大きな案件で大変忙しくバタバタしていまして。

取り急ぎ、自己紹介文をお送りします。


「今日は！いつもチャリティーランチの皆様にお世話になっています渋谷朋子です。
簡単に自己紹介させて頂きますと、1999年以来アフリカ数カ国を転々としており、
現在はギニア・ビサウの国連機関・UNICEF で教育部長を勤めています。

同時に週末に孤児支援活動をするのが趣味で、
毎日曜日に孤児院で子ども達に遊んで貰っています！

ギニア・ビサウに2011年に転勤する前はモザンビークに赴任しており、
そこで通っていた孤児院の卒業生・マルコス君と
孤児達の為の職業訓練コースを始めたのがきっかけで、
チャリティーランチの皆様の支援を受け始めることができました。

ちなみにモザンビークの前は、ブルンジ、マリ、そしてその前はガーナに
赴任していました。

ガーナの前は日本で普通に勤めていたのですが、
ある日色々考えている内に
「途上国で働いてみれば、答えが見つかるかも知れない」
という衝動に駆られ、青年海外協力隊に応募して
1999年にガーナの村に派遣されて以来、
アフリカ漬けの人生となった次第です…。」

モザンビークのプロジェクトに関しては、
また来週末の時間がある際にプロジェクトの紹介文書を
更新してお送りできればと思っています。

では、チャリティーランチも皆様にもどうぞよろしく。
さとみさんもお元気でご活躍下さい。

渋谷朋子

８月のチャリティランチ 予定

私たちが素晴らしい夏を謳歌しているのに、日本はもちろんカナダの東部も
アメリカもヨーロッパもどこも猛暑でうんざりしているみたいですね。

あっという間に過ぎてしまうこの美しい季節を大いに楽しみましょう！

８月のチャリティーランチは９日（金）、１８日（日）、２1日（水）
の３回行いたいと思います。

参加出来る方のお返事をお待ちしています。

☆ベトナム料理レシピ☆

プン・ティット・ヌォン

☆レシピ☆

◎ブン・ティット・ヌォン　４人前

１、マリネを作る。 

（マリネの材料）
にんにく　４かけ、　砂糖　大３、　大きめのシャロット　２個、
フィッシュソース　６０cc、　ライムの絞り汁　大３（約１−１、５個）
黒胡椒　少々、　レモングラス　３本（バルブの柔らかい部分だけ）
サラダオイル　６０cc、
（作り方）
サラダオイル以外の材料を全部フードプロセッサーに入れてペースト状にする。
ペースト状になったらサラダオイルを加えて更に攪拌する。
★チキンは５mm程に薄く切って、４時間から一晩マリネする。
グリルかフライパンで焼く。

マリネにチキンを漬け込み
　　　　　　　　　　　　　一晩置く
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２、つけ汁　ニュクナムを作る。

（ニュクナムの材料）

にんにく　１かけ（すりおろしておく）　熱湯　１２０cc（½カップ）

砂糖　５５g（¼カップ）　ナンプラ６０cc（¼カップ）

ライムの絞り汁　大２（１、５個）人参　大２（千切り）唐辛子少々

３、お皿に刻んだ下記の野菜を盛る。

レタス、湯がいたモヤシ、胡瓜、ミントの葉、、

50度のお湯で2分程☆

４、３に冷やした麺をほぐして混ぜる。（麺は柔らかくなるまで水に浸けておく。柔らかくなったら、サラダオイルを少しふりかけておく）

５、マリネした鶏肉とエビをグリルか中華鍋で焼く。焦げ目が大事。
 　　　　　　　　　　　　　　　　

６、ピーナツカップ１を刻んで５と一緒に麺に乗せ、ニョクナムをかける。

◎ベトナム揚げ春巻き

（材料）４人前

春巻きの皮、豚ひき肉　２５０g　人参　２本、ニラ（ミジン切り）もやし（軽く茹でてギュッと絞る）木耳　１５枚（水で戻しミジン切り）ニンニク、塩、胡椒、ナンプラ少々　（つけ汁）酢　１２０cc　レモン　１個、　砂糖　大３½　　ナンプラ　大４塩　小¼、　赤唐辛子（湯で戻し小口切り

（作り方）

１、ミジン切りしたニンニクと豚ひき肉を炒める。

ひき肉を同時にいためます

２、１に人参とニラともやしを加えて良く混ぜる。

みんなでみじん切り♪

木耳も小さく刻んで。。

３、少量の塩と胡椒とナンプラで味をつける。
　　　　　　　　　　　　　　　

みじん切りにした物を全て混ぜます♪
  

あまり入れ過ぎないのがこつ♪

油をぬって、オーブンへ

こんがり色が付くまでオーブンで焼いて。。

つけ汁をかけて召し上がれ♪

♪さっぱり、夏にぴったりのベトナム料理完成♪

♪料理のポイント♪

 春巻きの皮に包んだら油をいれた器の中に入れて転がし、
全体に良く油をつけてからオーブンでBroilにして１０分焼くのだそうです。
皆さんもこの方法で一度試してみてください。






 

☆１０８回 ベトナム料理☆

今日はありがとうございました。

今回が最後のベトナム料理だったので、今回こそは春巻きを上手にオーブンで
焼きたいと思っていたのですが、なかなか難しいものですね。
先の２回に比べると、格段に上手に焼けたのですが、
失敗作も出来てしまいました。
春巻きの包み方にも問題があったみたいです。
焼く温度をBakeの４４５°Fにして、最後をBroilにしたのですが、
最初からBroilで焼いた方がうまく焼けたと思いました。

またプン・ティット・ヌォンは美味しく出来ましたけど、
用意していたピーナツをかけるのを忘れてしまいました。
皆さんがご家庭で作る時は是非忘れずにかけてください。
味がもっとベトナム料理らしくなります。

今日はいろいろデザートがあり美味しかったですね。
その中で玲さんのズキニのケーキが珍しかったです。
良かったらレシピを教えて下さい。

今月２回参加してくれた”おかぶりさん”こと怜子さん、
今年で８１才になられるというのに、
日本から一人で長期ホームステイをしているそのバイタリティー、
好奇心の旺盛なこと驚くばかりです。
その秘訣を探ろうと皆でいろいろ質問攻めにした結果、
やっぱりその秘訣はおかぶりさんの
ポジティブシンキングにあるようですね。
顔を合わせるといつもニコニコ笑みを絶やさない明るい人柄だからこそ、
人々を惹き付け、楽しくいろいろな事がやれるのだろうなぁと納得しました。
是非見習いたいものです。

皆さんのご協力感謝します。

参加者１３名

☆１０７回 ベトナム料理☆

　

　参加者１１名

昨日はどうもありがとうございました。 

参加者の中で男性はいつも私の夫あきさんひとりでした。

今回は１１人中男性が３人と、いつもとはちょっと変わった構成。

そのためか話も多岐にわたって弾み、

あっという間に時間が経ってしまった感じでしたね。

先かいに続いてのベトナム料理でしたが、今回も春巻きの焼き方がうまくいかず、

せっかくオーブン焼きにしたのに、形が崩れてしまいました。

遅ればせながら如何に上手に焼くかを調べたら、

肉をまず火に通してから他の野菜と混ぜ、

春巻きの皮に包んだら油を入れた器の中に入れて転がし、

全体に良く油をつけてから４４５°Fのオーブンで１０分焼くのだそうです。

皆さんもこの方法で一度試してみてください。