☆ベトナム料理レシピ☆

プン・ティット・ヌォン

☆レシピ☆

◎ブン・ティット・ヌォン　４人前

１、マリネを作る。 

（マリネの材料）
にんにく　４かけ、　砂糖　大３、　大きめのシャロット　２個、
フィッシュソース　６０cc、　ライムの絞り汁　大３（約１−１、５個）
黒胡椒　少々、　レモングラス　３本（バルブの柔らかい部分だけ）
サラダオイル　６０cc、
（作り方）
サラダオイル以外の材料を全部フードプロセッサーに入れてペースト状にする。
ペースト状になったらサラダオイルを加えて更に攪拌する。
★チキンは５mm程に薄く切って、４時間から一晩マリネする。
グリルかフライパンで焼く。

マリネにチキンを漬け込み
　　　　　　　　　　　　　一晩置く
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２、つけ汁　ニュクナムを作る。

（ニュクナムの材料）

にんにく　１かけ（すりおろしておく）　熱湯　１２０cc（½カップ）

砂糖　５５g（¼カップ）　ナンプラ６０cc（¼カップ）

ライムの絞り汁　大２（１、５個）人参　大２（千切り）唐辛子少々

３、お皿に刻んだ下記の野菜を盛る。

レタス、湯がいたモヤシ、胡瓜、ミントの葉、、

50度のお湯で2分程☆

４、３に冷やした麺をほぐして混ぜる。（麺は柔らかくなるまで水に浸けておく。柔らかくなったら、サラダオイルを少しふりかけておく）

５、マリネした鶏肉とエビをグリルか中華鍋で焼く。焦げ目が大事。
 　　　　　　　　　　　　　　　　

６、ピーナツカップ１を刻んで５と一緒に麺に乗せ、ニョクナムをかける。

◎ベトナム揚げ春巻き

（材料）４人前

春巻きの皮、豚ひき肉　２５０g　人参　２本、ニラ（ミジン切り）もやし（軽く茹でてギュッと絞る）木耳　１５枚（水で戻しミジン切り）ニンニク、塩、胡椒、ナンプラ少々　（つけ汁）酢　１２０cc　レモン　１個、　砂糖　大３½　　ナンプラ　大４塩　小¼、　赤唐辛子（湯で戻し小口切り

（作り方）

１、ミジン切りしたニンニクと豚ひき肉を炒める。

ひき肉を同時にいためます

２、１に人参とニラともやしを加えて良く混ぜる。

みんなでみじん切り♪

木耳も小さく刻んで。。

３、少量の塩と胡椒とナンプラで味をつける。
　　　　　　　　　　　　　　　

みじん切りにした物を全て混ぜます♪
  

あまり入れ過ぎないのがこつ♪

油をぬって、オーブンへ

こんがり色が付くまでオーブンで焼いて。。

つけ汁をかけて召し上がれ♪

♪さっぱり、夏にぴったりのベトナム料理完成♪

♪料理のポイント♪

 春巻きの皮に包んだら油をいれた器の中に入れて転がし、
全体に良く油をつけてからオーブンでBroilにして１０分焼くのだそうです。
皆さんもこの方法で一度試してみてください。