☆１８８回 トルコ料理☆

参加者９名

　　　　　今日は新しい年になって初めてのチャリティーランチ。
　　　　　新年を祝って今月の料理は、世界３大料理のひとつ、トルコ料理です。
　　　　　トルコ料理というと味付けした肉を重ねて塊にし、回転させながら焼
　　　　　き、焼けた部分から順次肉を削ぎ落として行く「ドネルケバブ」が有
　　　　　名。この料理は世界のあちこちで見かけられるので、トルコ料理とい
　　　　　うと肉料理というイメージが強いかもしれません。

　　　　　もう大分昔にトルコを旅行し、現地の家庭に滞在したことがあります。
　　　　　カッパドキアの隣りのオルタイサールという小さな村でした。
　　　　　女たちは皆忙しく野良仕事をし、男達は村のチャイハネで水タバコや
　　　　　コーヒーを飲みながら１日ノンビリしている。そんな光景が目に焼き
　　　　　付いています。その村の近くにビザンチン時代の遺跡が沢山あり、暇な
　　　　　男達が私達をあちこち案内してくれました。

　　　　　驚いたことにその家では忙しいお母さんや妹に替わって、息子が料理を
　　　　　器用に作っていました。インゲン豆、或はナスを長時間煮込んだスープ、
　　　　　それにサラダや焼きたてのパン。「肉は出ないのかしらね？」っと友達
　　　　　と文句を言い合うほど、１週間滞在して食べたのはほとんど野菜とヨー
　　　　　グルトばかり。でも美味しくて今でも忘れられない味です。
　　　　　蛇足ですが、１０年後にまたその村を訪ねた時、チャイハネにたむろし
　　　　　ていた男達が私のこと覚えていてくれたのには感激しました。
 　　　　　今回はそんな トルコの家庭料理です。

　　　　　初回だったので、肉にスパイスを入れるのを忘れてソースの上にかけた
　　　　　り……などてんやわんやでしたけど、とっても美味しく出来ました。

　　　　　デザートも豪華でした！ご馳走さま！

　　　　　
　　　　　

初めての料理だったので、美味しいかどうか
とても心配でしたが、作ってみてやっぱり
トルコの料理は美味しいと確信しました。