☆１８９回 トルコ料理☆

参加者１１名

　　　　　トルコ料理には「サルチャ」と呼ばれているトマトペーストが良く使
　　　　　われている。今月のメニュのひとつ「キョフテ」（トルコ風ハンバー
　　　　　グ）のソースもサルチャを使う。
　　　　　この「サルチャ」はトマトだけを長時間煮込んで作ったもので、トル
　　　　　コ人にとっては日本の味噌や醤油のようなものらしい。

　　　　　今回で「キョフテ」を作るのは２回目。
　　　　　手慣れた筈なのに……先回と比べていまいちソースの味に濃くがない。
　　　　　同じように料理した筈なのにこの違いは ……。
　　　　　先回は結構タップリな油で茄子を焼いたというより、揚げた感じだっ
　　　　　た。それで茄子自体にも甘みが増し、ソースにも茄子の油が染み込み
　　　　　濃くが出たのかもしれない。

　　　　　料理って同じように調理しているつもりでも、ちょっとしたことで味
　　　　　に違いが出る。難しさを改めて実感しました。


　　　　　今回もデザートが沢山！！

　　　　　今日の可愛らしいお客さま、宗一郎くん、もうすぐ１歳です。