♪ ドイツ料理レシピ ♪

◎チキングーラッシュ

（材料）４人分

　　　　　鶏もも肉　４００g、　マッシュルーム　２００g、　玉葱　２個

　　　　　ニンニク　１片、　ピーマン　３個、　塩、胡椒　適宜

　　　　　小麦粉　大３、　生クリーム　大３、　固形スープ　大１、

　　　　　バジル（生）　少々、　ローズマリー（乾燥）　少々、　レモン　適宜

（作り方）

　　　　　１、鶏もも肉は一口大に切っておく。

　　　　　２、マッシュルームは半分（大きいものは¼に）に切り、

　　　　　　　玉葱、ニンニクはみじん切りにする。

　　　　　　　ピーマンは角切りにする。

　　　　　３、油で肉の表面に焦げ目がつくくらいまで炒め、

　　　　　　　次に玉葱、ニンニク、ピーマン、マッシュルームの順に加え、

　　　　　　　野菜と肉に火が通るまで良く炒める。

　　　　　４、塩と胡椒で下味をつけた後、小麦粉を振り入れて

　　　　　　　全体に良く絡ませる。

　　　　　５、水とクリームを注ぐ。

　　　　　６、チキンの固形スープの素（塩分が強いので、塩加減に気をつける）

　　　　　　　を振りかけて良く混ぜ、そのまま蓋をして５分ほど蒸し煮する。

　　　　　７、ローズマリー、レモンを加えて、味の調整をする。

　　　　　８、スープ皿に盛り、粗めに切ったバジルを上から振りかける。

　　　　◎ポテトのパンケーキ

（料材）２人分

　　　　　ポテト　２００g、　玉葱　18 個、　卵　２０g、　塩、胡椒

　　　　　ナツメッグ、　イタリアンパセリ、　タイム（生）、

（作り方）

　　　　　１、ポテトをグレーターですりおろし、ボウルを受けた

　　　　　　　ザルに入れ、水分を切ってしばらくおく。

　　　　　２、玉葱はみじん切りにする。

　　　　　３、ボウルに１と２と卵、塩、黒胡椒、ナツメグを

　　　　　　　入れて混ぜ合わせる。

　　　　　　　この場合塩を良く効かせた方が良い。

　　　　　４、フライパンを温めてから、サラダ油（ベーコンの油など）

　　　　　　　をひいて、３を直径１０cm程度の丸形になるように

　　　　　　　薄く伸ばし、中火弱から弱火で両面きつね色に焼く。

　　　　　　　熱々で食べた方が美味しい。

◎クラウトサラダ

（白キャベツサラダ）　

 

（材料）

　　　　　キャベツ　５００g、　ベーコン　１００g、　サラダ油　大３、

　　　　　酢 　大２、　塩　小１〜１½ 、　砂糖　　白玉葱　小１個、

　　　　　キャラウェーイシード　大１、 

（作り方）

　　　　　１、５００gの千切りキャベツを小１〜１ ½の塩で揉みこんで、

　　　　　　　１時間置き、水分を捨てる。

　　　　　２、１００gのベーコンをみじん切りにし、大１の油で

　　　　　　　カリカリになるくらいに 炒めておく。

　　　　　３、サラダソースを作る。

　　　　　　　サラダ油、酢、砂糖にみじん切りの玉葱と

　　　　　　　キャラウェイ シードを良く混ぜる。

　　　　　４、１に３のソースを和えて、しばらく漬け込み、最後に

　　　　　　　塩、胡椒で味を調え、炒めたベーコンを加える。