♪ベトナム料理レシピ♪

◎フォー

（材料）４人分

ライスヌードル　半袋（４００g入り）　

鶏胸肉　２枚

生姜 　２かけ、　ネギ　１本

鶏ガラスープ　８カップ　

塩　小½,　　ニョクマク（フィッシュソース）　大３

もやし　

あさつき　　１０本

レモン、唐辛子、香菜、タイバジル

（作り方）

１，熱湯で一度湯がいた鶏ガラと、生姜のかたまりを

水の入ったお鍋に入れ、沸騰したら弱火にして

３時間ぐらい煮込んで、スープをとる。

２、１のガラスープにネギと鶏の胸肉を入れ沸騰させる。

鶏に火が通ったら、ネギと生姜と鶏肉と取り出し、

鶏肉は食べやすい様に薄切りする。

スープには塩、ニョクマクを入れて濃いめの味にする。

３、ライスヌードルは料理する３時間前ぐらいから水に浸けておく。

４、丼に熱湯に湯がいたヌードルと鶏肉、もやしを入れ、

あさつきで飾り付け、２の沸騰したスープをそそぐ。

５、好みの量の香菜、タイバジル、レモン汁、ニュクマク、胡椒

を加える。

◎生春巻き

（材料）　６人分

ライスペッパー　６枚

豚挽肉　　１５０g、　ニンニク　１片

エビ　　８０g、

春雨、ニラ、もやし

（A）　ニョクマク　大１、　砂糖　　小１、　

塩　　小⅓、　胡椒

（B）　酢　１２０cc、　レモン　１個、

砂糖　大３½、　ニョクマク　大１、

塩　小¼、　赤唐辛子（湯で戻し小口切り）　

　

（作り方）

１、ミジン切りにしたニンニク と豚挽肉を炒め、

Aで味をつける。

２、エビを茹でて、皮をむき、縦に半分に切る。

３、春雨を茹で、食べやすい長さに切る。

ニラも５cmに切る。

 ４、１と３ともやし（５０度のお湯に２〜３分浸ける）を良く混ぜる。

５、ライスペーパーはドライなので、水にくぐらせてから

半分に切ったエビをライスペーパーにしき、

そのうえに４を乗せて包む。

 

６、Bのソースにつけて食べる。

★ポイント
ライスペーパーはちょっと水に浸けるだけ。
まだ硬いかなと思われる状態で使うと良い。