♪ハーバード大学式野菜スープ♪

　　　　　元ハーバード大学の准教授の高橋弘先生が
　　　　　考案した野菜スープは
　　　　　便秘から、メタボリックシンドローム、がん、
　　　　　高血圧、糖尿病、脂肪肝、肝炎にと、
　　　　　めざましい成果を上げているとか。
　　　　　効果の秘密は、
　　　　　野菜に含まれる機能性成分の「ファイトケミカル」

　　　　　また抗がん剤研究の世界的権威の前田浩先生も
　　　　　 長年の研究から得た結論は、
 　　　　　ファイトケミカルは、
　　　　　発がん物質の解毒、がん細胞の成長・
　　　　　増殖の抑制、免疫力を高めて
　　　　　がん細胞への攻撃力を強化するなどの働きをするので、
　　　　　野菜を十分に食べ、
　　　　　ファイトケミカルをとることが、
　　　　　がん予防の最善策とありました。
　　　　　
　　　　　ファイトケミカルを取り出すには、
　　　　　細胞壁を壊さなくてはならないので、
　　　　　野菜を加熱し、
　　　　　スープとしてとることがベストなのだそうです。

　　　　　ハーバード大学式野菜スープの材料（4杯分）
　　　　　◇キャベツ…100グラム◇にんじん…100グラム
　　　　　◇玉ねぎ…100グラム◇かぼちゃ…100グラム
　　　　　◇水…1 リットル
　　　　　
　　　　　皮付きのまま食べやすい大きさに
　　　　　ザクザク切っていきます。

　　　　　玉葱の外側の茶色い皮や人参のヘタ、
　　　　　かぼちゃの種も捨てずに、
　　　　　布袋に入れて一緒に煮出します。
　　　　　ここに若返りの成分が
　　　　　沢山含まれているそうです。

　　　　　フタのあるホーロー鍋に
　　　　　野菜と水を入れて
　　　　　沸騰するまでフタを開けて強火にかけます。

　　　　　沸騰したら弱火にしてフタをし、
　　　　　そのままコトコト20分程度煮込めば完成です！

　　　　　塩やコショウなどの調味料は一切ナシ！ 
　　　　　野菜の旨みと栄養だけをスープに出していきます。

　　　　　ハーバード大学式野菜スープでいちばん大切なのは
　　　　　「スープ」そのものを飲むこと。
　　　　　もちろん具材も食べますが、
　　　　　抗酸化作用・免疫増強作用・
　　　　　発がん抑制作用などの有効成分は、
　　　　　スープに溶け出していますので、
　　　　　スープを飲むことがポイントになります。 

　　　　　冷凍保存した方が　
　　　　　ファイトケミカルなど有効成分が増えるそうです！
　　　　　大量に作っておいて、
　　　　　冷凍保存しておくと便利ですね。