♪ スペイン料理レシピ ♪

◎スパニッシュ・オムレツ

（トルティージャ・パタタス）

（材料）４人分

　　　　　ポテト　大３個、　玉葱　１個、　卵　５個、ニンニク　１片、

　　　　　オリーブ油　　塩　大１

（作り方）

　　　　　１、ポテトは厚さ５ミリくらいに削るように切っておく。

　　　　　　　玉葱は薄切り。ボウルにそれ等を入れておく。

　　　　　２、てんぷら鍋に、オリーブ油（植物油でも良い）と塩と

　　　　　　　つぶしたニンニクを入れて熱し、水気を切った（１）を入れ、

　　　　　　　時々かき混ぜながら弱火でじっくり１５分くらい揚げる。

　　　　　３、ボウルに卵を軽く割りほぐし、軽く塩をし、ニンンニクを

　　　　　　　取り除いて（２）を入れ、全体を良く混ぜる。

　　　　　４、１８cmのフライパンに揚げ油に使ったオリーブ油大１を

　　　　　　　入れて熱し、（３）を流し入れる。

　　　　　５、全体を２、３度かき回したあと、ふちが固まって来たら、

　　　　　　　お皿を被せてひっくり返し、そのままフライパンに戻して

　　　　　　　反対側を焼く。

　　　　　６、時々フライパンを円を描くようにゆすったり傾けて 、

　　　　　　　オムレツの縁を丸くする。更に３〜４回ひっくり返しながら

　　　　　　　弱火でじっくり焼く。

　　　　　A) じゃがいもはきれいにカットせず、多少乱切りに。

　　　　　B) じゃがいもは皮を取ったら洗わないで！　　

　　　　　C）揚げ油に塩。じゃがいもに塩を振らないこと。

　　　　　D) じゃがいもを崩しながら、溶き卵と混ぜ合わせる。

　　　　　E) ボールの中で半熟に。

　　　　　F）半熟にする場合は強火で一気に。

　　　　　　  白身と黄身を混ぜ過ぎない。 

 ◎鶏手羽のガーリック焼き

（材料）２人分

　　　　　鶏手羽 　６つ、　ニンニク２片、　塩、胡椒　適量、レモン　¼個

（作り方）

　　　　　１、鶏手羽にしっかりめに塩、胡椒を振る。

　　　　　２、（１）にすりおろしたニンニクをもみ今で、

　　　　　　　１５−３時間くらい味を馴染ませる。

　　　　　３、オーブンにアルミホイルを敷いて、その上に

　　　　　　　（３）を並べて焼く。

　　　　　４、皿に盛りレモンを添える。

◎ニンジンサラダ

（材料）４人分

　　　　　ニンジン　１本、　オリーブ油　大２

　　　　　☆玉葱のすり卸し　¼個、　☆レモンの絞り汁　大１、

　　　　　☆砂糖　小１強、　☆黒砂糖　適量、　☆乾燥バジル　適量

　　　　　☆ニンニクのすり卸し　お好み、　☆塩　少々

（作り方）

　　　　　１、ニンジンをピーラーして塩を振って軽く混ぜる。

　　　　　２、☆の材料を全てボールに入れて、レンジで３０秒加熱し、

　　　　　　　オリーブ油を混ぜ合わせる。

　　　　　３、（１）のニンジンがしんなりしたら、手で水分を絞る。

　　　　　４、絞ったニンジンに（２）の合わせた調味料を入れて

　　　　　　　良く混ぜ合わせる。