♪ イタリア料理レシピ ♪

◎ブルスケッタ

（材料）

　　　　　フランスパン、　ミニトマト、　スイートバジル、　ニンニク

　　　　　塩、　胡椒、　オリーブオイル

　

（作り方）

　　　　　１、フランスパンは1.5 cm の厚さにスライスする。

　　　　　２、ボウルの内側にニンニクの切り口を塗り、香りをつける。

　　　　　３、ミニトマトを粗ミジンに切って、塩とオリーブオイルで

　　　　　　　味を調え、ミジン切りにしたスイートバジルを加えて

　　　　　　　良く和え、しっかりと味を馴染ませる。

　　　　　４、１のフランスパンをトーストし、表面にニンニクの切り口

　　　　　　　をこすり風味をつける。

　　　　　５、４に３のフレッシュトマトソースを乗せる。

◎パブリカのポタージュ（Zuppa di Peperone)

（材料）４人分

　　　　　パプリカ（赤、黄色）　２個（５００g）　ポテト　１個、

　　　　　玉葱　１個、　ローリエ　１枚、　オリーブオイル　大１

　　　　　塩、胡椒　適量

（作り方）

　　　　　１、厚底鍋にオリーブオイル、ローリエとミジン切りにした

　　　　　　　玉葱を入れ、中火にかけて良く炒める。

　　　　　２、１に細かく切ったポテトを入れて更に良く混ぜ炒める。

　　　　　　　次に細かく切ったパブリカも入れ合わせて炒める。

　　　　　３、２の野菜がしんなりしてきて、香りが出たら、ひたひたに

　　　　　　　なる位に水を注ぎ入れて、一時間ほど弱めの中火で煮込む。

　　　　　　　アクは取らない。

　　　　　４、３の煮込んだ野菜がくたくたになったら、ミキサーにかけ

　　　　　　　塩，胡椒をして味を調える。

◎カッペリーニのイタリアンオムレツ（Frittata) 

 （材料）４人分

　　　　　（トマトソース）

　　　　　オリーブオイル　大２、　玉葱　¼個、　トマト缶　４００g 

　　　　　塩　適量、　バジル　適量

　　　　　カッペリーニ　１５０g、　オリーブオイル　小２、

　　　　　ベーコン　４０g　卵　２個、　生クリーム　大３、　

　　　　　パルメザンチーズ　大２、　塩、胡椒　適量

（作り方）

トマトソース

　　　　　１、玉葱をミジン切りにし、オリーブオイルと共にフライパンに

　　　　　　　入れて火にかけ、玉葱が色づくまでじっくり炒める。

　　　　　２、トマト水煮をつぶして加え、約１０分軽く煮詰め、塩で

　　　　　　　味を調え、千切ったバジルを加える。

　　　　　３、ベーコンを細めの拍子切りにし、オリーブオイルを熱した

　　　　　　　フライパンで炒める。ベーコンから出た油も取って置く。

　　　　　４、鍋にたっぷりの湯を沸かし、カッペリーニをアルデンテに

　　　　　　　茹でる。

　　　　　５、ボウルに卵を入れてほぐし、生クリーム、パルメザンチーズ

　　　　　　　塩、胡椒、３のベーコン、茹で上がったカッペリーニを合わせ、

　　　　　　　オリーブオイルをひいたフライパンに流す。

　　　　　６、中火で両面を色よく焼く。

　　　　　７、トマトソースかけ、バジルを飾る。