♪ハンガリー料理レシピ♪

　　◎ポテトとセロリのスープ　

 （材料）４人分

ポテト　中４個、　セロリ　１本、　玉葱　中½個

水１L、　ビーフコンソメ　１個、　パブリカ粉　小１

小麦粉　大３、　クミン　小½、　胡椒　少々、　塩は好みで、

（作り方）

１、ポテトは２cm角、セロリは食べやすい大きさに切り、

水、塩、コンソメ、ローリエと一緒に火にかける。

　２、小麦をを乾いたフライパンで、薄い黄色になるまで　　

　　　　炒める。絶対に焦がさないようにフライパンを揺すり　　　

ながら注意しておく。　　　　　　　　　　　　　

３、綺麗なフライパンでみじん切りにした玉葱を充分な油で

透明になるまで炒め、火を止める

　　　　．　　　

パブリカ粉、クミンを加えて良く混ぜる。　　　　　

４、３に２の小麦を加え、よく練る。ダマがなくなったら

　１のスープを少しずつ加え溶いて行く。スープに混ざり

そうな濃度になったら、１の鍋に入れ胡椒を入れて

　味を見る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◎チキンのパブリカ煮

（材料）８人分

鶏のもも肉　８枚、　玉葱　２個、　トマト　２個

ガーリック　３片、　生パブリカ　２個、　油　大４

パブリカ粉　大３、　ベゲタ　大２、

サワクリーム　２００CC、　ヨーグルト　２００CC

（作り方）

１、鶏肉に塩とすったガーリックをこすりつけて１時間

ほどおく。（一晩置くと良く味がしみる）　　　　

２、鍋にオイルを入れ、熱してから鶏肉を入れる。　　

きつね色になるまで焦げ目をつける。

３、２にニンニク、玉葱を入れて透明になるまで炒めたら　　　

　　　　　　一度火を止めてパブリカ粉をいれる。この時火を止めない　　　　　　

　と焦げやすく、高温では香りが飛んでしまう。万遍なく　　

　　　　かき混ぜてパブリカの良い香りがしてきたら少し水を入れる。　　

野菜から水が出るので、入れなくても良い。　　　　　　

　 　

４、トマト、生パブリカ、ベゲタを入れて中火で２０分煮込む。

５、肉が柔らかくなったら、ヨーグルトとサワクリームを混ぜた

物を入れて一煮立ちさせて 、塩と胡椒で味を見る。　　　

　
◎ガルシュカ

 

 （材料）４人分

小麦粉　３００g、　水 　１００CC、　卵　１個、

塩　ひとつまみ

（作り方）

１、小麦粉、卵、水、塩をかき混ぜ、重たい液体（スプーン

ですくって垂らしたとき、垂れにくいほどの濃度）が

出来る程度に水を足しながら混ぜて行きます。　　　

混ぜてから３０分ほど置くと味が良くなる。　　　　

２、鍋に３Lの水を熱します。湯が沸騰したら、小さな匙

　　などで液体をすくって熱湯の中に次々と入れて行きます。

 　　ガリシュカが浮かんでから３０秒ほど経ったら水を切って

　　　ボール等に移す。ガルシュカがくっつかないようにボールに
　　　　　　バターを落とすと風味も良くなります。　　　　　　　　　　　　
　　　　
◎グリンピースと人参のパブリカ煮

 （材料）４人分
グリンピースと人参（冷凍）　２５０g、　水　適量、　
塩　適量、　小麦粉　大１、　パブリカ粉　小１
（作り方）
１、鍋にグリンピースと人参に少し浸るくらいの水を入れ、
中火で煮込みむ。　　　　　　　　　　　　　　　　　
 ２、塩を少々入れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　

　　　　　　　３、煮立ったら弱火にして小麦粉を少しずつ入れる。　　　　　 　　　　　　　４、とろみが出て来たらパブリカ粉を入れる。　　　　　　　　
　　　　　　　５、水気がなくなって来たら火を止める。