♪ポーランド料理レシピ♪

◎ロールキャベツ

（材料）８人分

　　　　　キャベツ（コーリアンキャベツ）　大１個、　オリーブ油　大１、

　　　　　玉葱　１カップ（みじん切り）、　ニンニク　２片、　

　　　　　マッシュルーム　１カップ（みじん切り）、　牛挽肉　３００g、

　　　　　生米（ロングライス）　¾カップ、　パセリ　¼カップ、

　　　　　トマトピューレー　１カップ、　塩　小１½、　胡椒　好みで、カップ

　　　　　水（キャベツを茹でたお湯）　¾カップ、　残ったトマトピュレー　

（作り方）

　　　　　１、大きなポットに水を入れて湧かす。キャベツの芯をくり抜いて、

　　　　　　　その部分を下にしてお湯の中にいれる。蓋をして弱火にして

　　　　　　　１０分ぐらい茹でる。

　　　　　２、キャベツを茹でている間、フライパンに油を入れて中火で玉葱

　　　　　　　とニンニクを３〜５分色ずくまで炒める。マッシュルームを加

　　　　　　　えてもう２分炒める。大きなボールに移し熱を取る。

　　　　　３、キャベツをポットから取り出す。湯で汁は取っておく。

　　　　　　　丁寧にキャベツの葉を剥がす。キャベツの芯の硬いところはナ

　　　　　　　イフで削いでおく。破れていない葉をえらんでおく。

　　　　　　　葉がまだ硬いようだったらお湯の中に戻す。

　　　　　４、オーブンを３５０Fにする。

　　　　　５、冷えた２に肉、米、パセリ、トマトピューレ、塩と胡椒を入れ

　　　　　　　混ぜる。

　　　　　６、５をキャベツの枚数分に分け、キャベツの葉に包みパンの中に

　　　　　　　入れる。その中にキャベツを茹でた水と残りのトマトピュレー

　　　　　　　をかけ、残ったキャベツの葉で全体をカバーする。そのパンを

　　　　　　　アルミフォイルでしっかりカバーし、オーブンに１時間半入れて

　　　　　　　焼く。

　　　　　７、オーブンから出して３０分置く。余裕があったら一晩冷蔵庫に寝

　　　　　　　かせる。 

◎ポテトパンケーキ（ブラッキ・ジェムニャチャネ）

（材料）８人分

　　　　　ポテト　大８個、　卵　１個、　小麦粉　大３、　塩、胡椒　適量、

（作り方）

　　　　　１、ポテトの皮を剥く。

　　　　　２、ポテトをすりおろす。

　　　　　３、玉葱のすりおろしを追加しても美味しい。

　　　　　４、卵を割入れる。

　　　　　５、小麦粉を入れる。
　　　　　６、塩、胡椒を入れて、全ての材料を混ぜ合わせる。

　　　　　７、フライパンを熱して油を入れる。

　　　　　８、材料をフライパンに落として両面を焼く。

　　　　　９、ヨーグルトやサワクリームをかけて食べても美味しい。

◎ ポーランドの人参とりんごサラダ

（材料）８人分

　　　　　人参　大２本、　りんご　１個、　レーズン　ひとつかみ、

　　　　　レモン　１個 、　砂糖　小½、　塩　適量、

（作り方）

　　　　　１、りんごと人参の皮をむき、フードプロセッサーかグレイターを使　　　　　　　　　　　ってすりおろす。大きなボールにレイズンと一緒に入れ混ぜる。

　　　　　２、レモンを絞ってかけ、砂糖と塩を振りかけて良く混ぜる。

◎キノコソース

（材料）

　　　　　マッシュルーム　４００g、　玉葱　小１個 、　生クリーム　１箱、

　　　　　ニンニク、　塩、胡椒　適量、

（作り方）

　　　　　１、マッシュルームを薄切りにする。

　　　　　２、玉葱をミジン切りにする。

　　　　　３、フライパンにオリーブ油を入れて熱し、２を炒める。

　　　　　４、玉葱がしんなりしてきたら、マッシュルームを入れ、更に炒める。

　　　　　　　両方がしんなりしてきたら、弱火にして蓋をし１０〜１５分蒸ら

　　　　　　　す。

　　　　　５、生クリームを入れ、生クリームがなじんできたら塩、胡椒で味付

　　　　　　　けする。ポテトパンケーキや肉にかけて食べる。