♪トルコ料理レシピ♪

　◎赤レンズ豆のスープ

（材料）４〜５人分

　　　　　レンズ豆　１カップ、　ポテト　１個、　人参　１本、　

　　　　　スープストック　１L、　塩　小１〜２、　胡椒　少々、

　　　　　パブリカ粉　小１

（作り方）

　　　　　１、レンズ豆は洗って、ざるに上げて水を切る。

　　　　　２、ポテト、人参は皮を剥いて適当な大きさに切る。

　　　　　３、鍋にレンズ豆、ポテト、人参、スープストック、塩を加えて　　

　　　　　　　煮込む。

　　　　　４、３に入れた材料が柔らかくなったら、塩、胡椒で味を調整し

　　　　　　　パブリカ粉を入れる。好みによってはフードプロセッサーで

　　　　　　　攪拌してもよい。

◎茄子巻きキョフテ

（材料）４人分

　　　　　牛挽肉または豚挽肉　３６０g、　玉葱（みじん切り）　１個、

　　　　　イタリアンパセリ（みじん切り）手のひらに山盛り、卵　１個、　

　　　　　パン粉 　一掴み、　塩　小½、　シナモン　小¼、クミン　小½

　　　　　オールスパイス　小¼、　米茄子　１個

　　　　　■ソース

　　　　　トマトペースト（サルチャ）　大１、　塩　小 ½、　砂糖　小½

　　　　　水　３００ml

 　　　　　■飾り　

　　　　　トマト　½個、　イタリアンパセリ　

（作り方）

　　　　　１、茄子の皮を剥き、縦に４、５枚 スライスする。

　　　　　２、キョフテの材料をボールの中で捏ねて、４、５cmくらいのハンバ

　　　　　　　ーグを作る。

　　　　　３、茄子の水気を良く拭き取り、フライパンに１〜１、５cmくらい

　　　　　　　の油を入れて茄子を揚げる。

　　　　　４、残りの油でキョフテの表面を焼く。

　　　　　※最後にオーブンで焼くので、完全に火が通らなくてもよい。 

　　　　　５、ソースの材料を混ぜる。

　　　　　６、キョフテを茄子で包んで、継ぎ目が下に鳴るように耐熱皿に置く。

　　　　　７、適当な大きさに切ったトマトを上に乗せ、パセリを散らしたりし

　　　　　　　て飾る。

　　　　　８、ソースを耐熱皿の端から流し込み、オーブンに入れ、２００度で

　　　　　　　３０〜４０分焼く。

　　　　　９、肉の中身が赤くなく、ソースがグツグツして来たら出来上がり。

◎バジルのサラダ 

（材料）２〜３人分

　　　　　トマト　１個（１００g）、　胡瓜　１５０g、　白玉葱　１個、

　　　　　レモン　½個、　オリーブ油　大１、　乾燥バジル　小１、　

　　　　　塩　適量、　黒胡椒　適量、

（作り方）

　　　　　１、白玉葱をみじん切りにする。

　　　　　２、胡瓜を５〜６mmの角切りに。トマトはザク切り。

　　　　　３、全ての材料を合わせる。