☆ベトナム料理レシピ☆

プン・ティット・ヌォン

☆レシピ☆

◎ブン・ティット・ヌォン　４人前

１、マリネを作る。 

（マリネの材料）
にんにく　４かけ、　砂糖　大３、　大きめのシャロット　２個、
フィッシュソース　６０cc、　ライムの絞り汁　大３（約１−１、５個）
黒胡椒　少々、　レモングラス　３本（バルブの柔らかい部分だけ）
サラダオイル　６０cc、
（作り方）
サラダオイル以外の材料を全部フードプロセッサーに入れてペースト状にする。
ペースト状になったらサラダオイルを加えて更に攪拌する。
★チキンは５mm程に薄く切って、４時間から一晩マリネする。
グリルかフライパンで焼く。

マリネにチキンを漬け込み
　　　　　　　　　　　　　一晩置く
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２、つけ汁　ニュクナムを作る。

（ニュクナムの材料）

にんにく　１かけ（すりおろしておく）　熱湯　１２０cc（½カップ）

砂糖　５５g（¼カップ）　ナンプラ６０cc（¼カップ）

ライムの絞り汁　大２（１、５個）人参　大２（千切り）唐辛子少々

３、お皿に刻んだ下記の野菜を盛る。

レタス、湯がいたモヤシ、胡瓜、ミントの葉、、

50度のお湯で2分程☆

４、３に冷やした麺をほぐして混ぜる。（麺は柔らかくなるまで水に浸けておく。柔らかくなったら、サラダオイルを少しふりかけておく）

５、マリネした鶏肉とエビをグリルか中華鍋で焼く。焦げ目が大事。
 　　　　　　　　　　　　　　　　

６、ピーナツカップ１を刻んで５と一緒に麺に乗せ、ニョクナムをかける。

◎ベトナム揚げ春巻き

（材料）４人前

春巻きの皮、豚ひき肉　２５０g　人参　２本、ニラ（ミジン切り）もやし（軽く茹でてギュッと絞る）木耳　１５枚（水で戻しミジン切り）ニンニク、塩、胡椒、ナンプラ少々　（つけ汁）酢　１２０cc　レモン　１個、　砂糖　大３½　　ナンプラ　大４塩　小¼、　赤唐辛子（湯で戻し小口切り

（作り方）

１、ミジン切りしたニンニクと豚ひき肉を炒める。

ひき肉を同時にいためます

２、１に人参とニラともやしを加えて良く混ぜる。

みんなでみじん切り♪

木耳も小さく刻んで。。

３、少量の塩と胡椒とナンプラで味をつける。
　　　　　　　　　　　　　　　

みじん切りにした物を全て混ぜます♪
  

あまり入れ過ぎないのがこつ♪

油をぬって、オーブンへ

こんがり色が付くまでオーブンで焼いて。。

つけ汁をかけて召し上がれ♪

♪さっぱり、夏にぴったりのベトナム料理完成♪

♪料理のポイント♪

 春巻きの皮に包んだら油をいれた器の中に入れて転がし、
全体に良く油をつけてからオーブンでBroilにして１０分焼くのだそうです。
皆さんもこの方法で一度試してみてください。






 

☆１０８回 ベトナム料理☆

今日はありがとうございました。

今回が最後のベトナム料理だったので、今回こそは春巻きを上手にオーブンで
焼きたいと思っていたのですが、なかなか難しいものですね。
先の２回に比べると、格段に上手に焼けたのですが、
失敗作も出来てしまいました。
春巻きの包み方にも問題があったみたいです。
焼く温度をBakeの４４５°Fにして、最後をBroilにしたのですが、
最初からBroilで焼いた方がうまく焼けたと思いました。

またプン・ティット・ヌォンは美味しく出来ましたけど、
用意していたピーナツをかけるのを忘れてしまいました。
皆さんがご家庭で作る時は是非忘れずにかけてください。
味がもっとベトナム料理らしくなります。

今日はいろいろデザートがあり美味しかったですね。
その中で玲さんのズキニのケーキが珍しかったです。
良かったらレシピを教えて下さい。

今月２回参加してくれた”おかぶりさん”こと怜子さん、
今年で８１才になられるというのに、
日本から一人で長期ホームステイをしているそのバイタリティー、
好奇心の旺盛なこと驚くばかりです。
その秘訣を探ろうと皆でいろいろ質問攻めにした結果、
やっぱりその秘訣はおかぶりさんの
ポジティブシンキングにあるようですね。
顔を合わせるといつもニコニコ笑みを絶やさない明るい人柄だからこそ、
人々を惹き付け、楽しくいろいろな事がやれるのだろうなぁと納得しました。
是非見習いたいものです。

皆さんのご協力感謝します。

参加者１３名

☆１０７回 ベトナム料理☆

　

　参加者１１名

昨日はどうもありがとうございました。 

参加者の中で男性はいつも私の夫あきさんひとりでした。

今回は１１人中男性が３人と、いつもとはちょっと変わった構成。

そのためか話も多岐にわたって弾み、

あっという間に時間が経ってしまった感じでしたね。

先かいに続いてのベトナム料理でしたが、今回も春巻きの焼き方がうまくいかず、

せっかくオーブン焼きにしたのに、形が崩れてしまいました。

遅ればせながら如何に上手に焼くかを調べたら、

肉をまず火に通してから他の野菜と混ぜ、

春巻きの皮に包んだら油を入れた器の中に入れて転がし、

全体に良く油をつけてから４４５°Fのオーブンで１０分焼くのだそうです。

皆さんもこの方法で一度試してみてください。  

☆７月１７日 １０６回 ベトナム料理☆

参加者１６名

        昨日はどうもありがとうございました。 

最初のうち人数はまあまあかなって思っていましたけど、

当日になったら参加者がなんと１６名に膨れ上がり、とっても嬉しい悲鳴です。 

今回は夏にふさわしい料理ということで、

ベトナムのライス麺を使った料理に野菜タップリの春巻きに挑戦しました。

 麺料理のプン・ティット・ヌォンは豪華にタイガープロンを

使ってみましたけど、今回のマリネには

チキンの方が良かったように思いました。 

マリネの材料の所にサラダ油６０CCというのが抜けていましたので、

書き加えておいてください。 

またベトナム麺は４人前で２００g〜３００gが適量と思います。

 麺は下の写真のベトナム麺を使いました。

イキイキ老後セミナー

セミナーの件ですが７月２０日(土曜日）、１０：００時からアバディーンセンターで開催する予定なそうです。

　　　　　　　　

玲　さんからのメッセージ

　　　　　　　　　　　　　

♪ デザートレシピ ♪ 餅粉と小豆ケーキ

　　　久枝さんから餅粉と小豆ケーキのレシピが送られてきました。

　　　（型が２ついる）　　　　　　　　　　　　　　作りやすい量（27ｘ18cmの型）

　　


卵　　　　　　　3個　　　　　　　　　　　　　　　2個

　　

ミルク　　　　21/2カップ　　　　　　　　　　　　12/3カップ

　　

砂糖　　　　　1/2カップ　　　　　　　　　　　　　1/3カップ

　　

ベーキングパウダー　大１　　　　　　　　　　　　大１　

　　

サラダ油　　　3/4カップ　　　　　　　　　　　　　1/2カップ

　　

餅粉　　　　　400ｇ　　　　　　　　　　　　　　　270ｇ

　　

小豆　　　　　500ｇ　　　　　　　　　　　　　　　340ｇ

　　　　　　　　


（小豆は甘くしておく。市販されているのでも良い）

　

 

作り方　

　　

１　もち粉とＢＰを混ぜ、ふるいにかけておく。

　　

２　卵に砂糖を加え、よく混ぜ合わせ、その中にミルク、油を入れ　中位のスピードで２分位かき混ぜる。

　　

３　２の中にもち粉とＢＰを混ぜた粉を入れ　強のスピードで２分攪拌する。

　　

４　小豆を３の中に入れ　よくかき混ぜる。

　　

５　ベーキングパンに油を塗り４を平均に流す。

　　

６　オーブン180度で50分～60分入れ竹串を刺して何も付いてこなければ良い。　

7月のチャリティランチ 予定

せっかく夏に入ったのに、最近お天気がイマイチですね。






これから基本的には第２週目の日曜日、第３週目の水曜日、第４週目の金曜日に


チャリティーランチをおこないたいと思っています。


ただカレンダーの都合とか、諸般の事情で変わることもありますのでよろしく！






今月は１７日（水）、２１日（日）、２６日（金）です。






参加出来る方、お返事をお待ちしています。






さとみ