♪ベトナム料理レシピ♪

◎プン・ティット・ヌォン

　　　　　

　　　　　１）マリネを作る。

　　　　　（材料）４人分

　　　　　にんにく　４片、　砂糖　大３、　大きめのシャロット　２個、

　　　　　フィッシュソース　６０CC、　黒胡椒　小１、

　　　　　レモングラス　３本（バルブの柔らかい部分）、

　　　　　ライム絞り汁　大３（１〜１½ 個）、　

　　　　　（作り方）

　　　　　１、上の材料を細かく切って全部フードプロセッサーに入れて、

　　　　　　　ペースト状にする。ピューレーになったら更にサラダ油６０CC
　　　　　　　を加えて、更に攪拌する。

レモングラス

シャーロット

　　　　　２、チキン（チキンサイ　１人１００g目安）を５mm程に薄く切っ

　　　　　　　て 、４時間から一晩１のマリネに浸けておく。

　　　　　２）ベトナム米粉細麺を水に浸ける。

この細麺がお薦め。１袋で１０〜１２人分

　　　　　３）麺の水を良く切ってから、麺をほぐし千切りにしたレタス、
　　　　　　　　胡瓜、ミント、タイバジル、湯がいたもやしと良く混ぜる。

　　　　　４）マリネした鶏肉をグリルか中華鍋で焼く。焦げ目が大事

　　　　　５）４を３の麺の上に乗せる。
　　　　　６）ピーナツを１カップ刻んで、５の上に振りかける。
　　　　　７）かけ汁ニョクナムを 作る。
　　　　　（材料）
　　　　　ニンニク　１片（すりおろす）、　熱湯　１２０CC（½カップ）
　　　　　砂糖　５５g（¼カップ）、　ナンプラ　６０CC（¼カップ）、
　　　　　ライム絞り汁　大２（１½個）、　人参　大２、　唐辛子　少々

　

　　　　　８）６に７をかける。
　　　　　※余ったマリネを冷凍しておくと便利。
　　　　　　かけ汁ニョクナムは多めに作っておいた方が美味しい。
　　　　　

◎生春巻き

（材料）６人前

　　　　　ライスペーパー　６枚、　豚挽肉　１５０g、　ニンニク　１片、

　　　　　むきエビ　８０g、　春雨　２０g、　ニラ、　もやし

（作り方）

　　　　　１、ニンニクと豚挽肉を炒め（A）で味をつける。

　　　　　　

　　　　　２、エビを茹でて粗くミジン切りする。

　　　　　３、春雨を熱湯に浸けておき、柔らかくなったら１０cmの大きさに

　　　　　　　切る。にらも５cmくらいの長さで千切りにする。

　　　　　

　　　　　４、もやしは生のままでもいいし、熱湯をかけてもよい。

　　　　　４、１、２、３、を良く混ぜて、ライスペーパーで包む。

　　　　　　　ライスペーパーはドライなので、水に浸けて柔らかくしてから使う。

　　　　　５、Bのソースに浸けて食べる。

　　　　　Aのソース

　　　　　ニョクマク　大１、　砂糖　小１、　塩　小⅓、　胡椒、

　　　　　B のソース

　　　　　酢　１２０CC、　レモン　１個、　砂糖　小１、　塩　小¼、胡椒

　　　　　ニョクマク　大１、　赤唐辛子（湯で戻し小口切り）

後片付けありがとう！