☆２４６回 ベトナム料理☆

参加者１１名

　　　　　いやあ、ベトナムが
　　　　　こんなにも南北に細長い国だったなんて
　　　　　今回地図を見るまで
　　　　　知りませんでした……
　　　　　まともに地図を
　　　　　眺めた事なかったんですね。

　　　　　ベトナムは
　　　　　こんな風に長い複雑な地形を持っているため
　　　　　地域によって気候が
　　　　　かなり異なってくるそうです。
　　　　　気候が違えば場所によって料理も変わり、
　　　　　フォーを代表する北部は薄味、
　　　　　中部は海の幸が名物、
　　　　　バインセオン（ベトナム風クレープ）や
　　　　　生春巻きが
　　　　　定番料理である南部は
　　　　　甘辛料理が特徴だそうです。
　　　　　
　　　　　 今回私達が作る
　　　　　「ヌクチャム」は
　　　　　バインセオンや生春巻きにも使う
　　　　　南部独特の甘辛つけだれで、
　　　　　主に ヌクマク（ナンプラ）、レモン、砂糖、
　　　　　お湯、唐辛子、ニンニクで作ります。
　　　　　このつけだれ常備しておくと
　　　　　色々な料理に使えてとっても便利です。
　　　　　
　　　　　今回は料理人が８人。
　　　　　その中に日本から３週間英語の勉強に来ている
　　　　    真優さん、
　　　　　ヒロさんのお友だちで、現役バリバリの
　　　　　れいこさんが初参加です。

 　　　　　話題も色々続出。
　　　　　トシさんの「食用菊」の話。
　　　　　山形は食用菊の生産量全国一位で、
　　　　　その中でも「もってのほか」は
　　　　　独特の風味から味の良さ、美しさから
　　　　　「食用菊」の王様と呼ばれているそうです。

料理されたもってのほか

もってのほか

　　　　　味の違いはあるけれど
　　　　　基本的に菊の花はどれでも
　　　　　食べれるそうです。
　　　　　そう言えば漢方薬の中に菊茶がありましたね。
　　　　　食用菊には
　　　　　発ガン効果の抑制、コレステロールの低下、
　　　　　中性脂肪を低下させる効果と共に、
　　　　　ビタミンやミネラルが多く、
　　　　　アンチエイジングの効果が抜群だそうです。

　　　　　その他ロシアのビザの話やトイレの話も出ましたが、
　　　　　一番皆が驚いたのが
　　　　　「水道水」と「ペットボトル」の話でした。
　　　　　明美さんのご主人は水関係のお仕事をしていて
　　　　　そのご主人が
　　　　　バンクーバーの水道の水は
　　　　　世界でもトップクラス なのに、
　　　　　ペットボトルの水を飲んでいる人がいると
　　　　　嘆いているという話。
　　　　　
　　　　　調べてみたら
　　　　　バンクーバーの水道の水は
　　　　　キャピラノ、シーモア、コッキトラムの
　　　　　雪解け水で
　　　　　水質は世界第二位の「軟水」だそうです。

　　　　　水道水とペットボトルの水の違いは
　　　　　CBCのヘルスレポートによると
 　　　　　１、カナダの水道水は
　　　　　厳しい基準でのテストを何回もしている。
　　　　　例えばオタワ市は
　　　　　年間１２５,０００回の テストを行い、
　　　　　トロント市では
　　　　　４、６時間おきに水のサンプルを採取して
　　　　　３００種の潜在的な化学汚染物質を
　　　　　検査し公表している。
　　　　　これに比べてペットボトルの水は
　　　　　食品として扱われるので、
　　　　　清潔な場所で製造され、毒または害のある物質が
　　　　　含まれていなければ良いというように
　　　　　検査基準が甘い。

　　　　　２、ペットボトルの水質検査は
　　　　　義務づけられておらず、
　　　　　してもその結果は公表されていない。
　　　　　The Canadian Food Inspection Agencyが
　　　　　３年に一度検査しているのみ。

　　　　　３、ペットボトルの表示があいまいで、
　　　　　どこの水であるかはっきり明記されていない。
　　　　　コカコーラやペプシコーラ、またはコスコの
　　　　　ペットボトルの水が
　　　　　水道水だったとして最近話題を呼んでいる。
　　　　　アメリカではネッスルの
　　　　　ポーランドスプリングウオーターが
　　　　　表示と違うということで
　　　　　裁判沙汰になっている。
　　　　　
　　　　　４、オンタリオ政府は
　　　　　ペットボトルの 水の安全性について
　　　　　警告を出している。
　　　　　ペットボトルの水にはフローライドが
　　　　　少ないか、ほとんど含まれていないので、
　　　　　子供に飲ませていると
　　　　　虫歯になるリスクが高くなる。

　　　　　５、多くのペットボトルの会社が
　　　　　ペットボトルの水道水の方が
　　　　　家庭の水道蛇口から飲む水より
　　　　　美味しいと主張。
　　　　　味を良くするための追加の処理
　　　　　及び消毒プロセスをおこなっている。

　　　　　コカコーラ社は
 　　　　　水の中に基準を上回る臭素塩酸が発見され、
　　　　　自発的にイギリスにおいて
　　　　　５０万本のDasani water を引き上げている。
　　　　　この臭素塩酸は発ガン物質である。
　　
　　　　　６、ペットボトルは環境破壊の元凶。
　　　　　ペットボトルを分解させるのに
　　　　　数百年かかる。

　　　　　オタワのキャンバスや
　　　　　トロントの公の場所や公園では
　　　　　現在ペットボトルの水の販売が禁止されるようになった。
　　　　　
　　　　　私達は幸運にも素晴らしい飲料水が
　　　　　家庭で簡単に飲めるのです。
　　　　　明美さんのご主人の言われるように、
　　　　　ペットボトルの水を
　　　　　わざわざ買う必要はないですね。