♪マレーシア料理レシピ♪

◎海南鶏飯（ハイナンチーファン）

（材料）４人分

　　　鶏胸肉　２枚、　米　２合、　生姜（すりおろし）　小１、　ネギ　小２

　　　塩　小２、　砂糖　小２、　ニンニク（すりおろし）　小１、　酒 　大２

　　　鶏ガラスープの素（顆粒）　小４〜８　水　８カップ

　　　★ソース１、

　　　練り胡麻　大４、　醤油　大４、　酢　大４、　砂糖　大２、　

　　　ラー油 　大２、　花椒　小½、　ニンニク　１片、　生姜　ひとかけ、

　　　★ソース２、

　　　ねぎ（みじん切り）　好みの量、　醤油　大３、　ナンプラー　小４、

　　　ゴマ油　小２、　砂糖　小３、　生姜、ニンニク（すりおろし）　小１

（作り方）

　　　１、酒、生姜、ニンニク、塩、砂糖を肉にもみこみ１０分ほどおく。

　　　２、鍋に水、ネギ、生姜（２切れ）を入れて強火で沸騰するまで煮る。

　　　３、沸騰したら鶏もも肉を入れ、弱火で７分茹でる。肉が動かないくらい

　　　　　弱火で。

　　　４、火を止め、そのまま冷やす。

　　　５、冷めたら鶏肉をだして、サランラップで包んでおく。

　　　６、洗った米の水を切り、炊飯器に入れて、鶏の茹で汁２合と鶏ガラスープの

　　　　　素を入れ、普通に炊く。残りの茹で汁はスープに。

　　　７、ソースの調味料を全て入れて混ぜる。

　　　 ※コツ、ポイント

　　　・鶏もも肉は煮立たせると硬くなるので、ごくごく弱火で。

　　　・鶏は茹でたらサランラップで包んでおく。そのままにしておくと硬くなる。

　　　・ジャスミンライスは浸けておく必要はないので、茹で汁を加えてすぐ炊く。

　　　・鶏スープはなるべくならさましてから加える。

　　　・つけあわせの野菜は胡瓜、トマト、レタス等お好みで。
　　　　チキンと一緒に盛り合わせてもよいし、サラダのようにしても良い。

　　　・生姜の皮を剥く時、スプーンで剥くと簡単。

◎チキンスープ

　　　

（材料）４人分

　　　鶏がラスープ　６カップ、　酒　小２、　醤油　小２、　野菜（白菜、人参等）

◎もやしと油揚げの炒め物

（材料）　２人分

　　　もやし、　油揚げ　½枚、　サラダ油、　塩　１、５〜２つまみ、　

　　　米酢　小１

（作り方）

　　　１、もやしはサッと水洗いし、油揚げは短冊に切る。

　　　２、フライパンに油少々を熱し、油揚げを炒め、もやしを加えて炒め

　　　　　合わせる。

　　　３、塩を加えて混ぜ合わせ、酢をまわし入れたら出来上がり。

　　　　　好みでゴマ、小口切りにしたネギを入れる。
　　　　　塩と酢の替わりにナンプラで味をつけてもよい。