♪ポルトガル料理レシピ♪

◎ほうれん草のスープ

（材料）４人分

　　　　　ほうれん草　１把、　ニンニク　２片、　玉葱　１個、セロリ　１本、　

　　　　　水　５００CC、　オリーブ油　適量、　塩、胡椒　適量

（作り方）

　　　　　１、ニンニク、玉葱、セロリを薄切りにして、オリーブ油で炒める。

　　　　　２、１がしんなりしてきたら、水を加え１５分くらい煮込む。

　　　　　　　途中煮詰まったら水を足す。

　　　　　３、ほうれん草をざく切りにして炒める。

　　　　　４、２のスープにほうれん草を加え、１５分ほど煮込む。

　　　　　５、ブレンダーで滑らかにする。濃い場合水を足す。

　　　　　６、塩、胡椒で味を調整。ベジロースを入れてしっかりした味にしても

　　　　　　　良い。

◎トマトライス

 

（材料）８人分

　　　　　米　３合、　トマト缶（大）　½缶、　コンソメ（顆粒）　小３、

　　　　　水、トマト缶と合わせて　３カップ、　クミンシード　小１、

　　　　　キャラウェイ シード　小１、　玉葱（ミジン切り）　¼個、

　　　　　ニンニク　１片、　ピーマン、マッシュルーム　適量

（作り方）

　　　　　１、米は洗って３０分ほどつけておく。

　　　　　２、トマト缶のトマトを潰して、水と合わせて３カップにしておく。

　　　　　　　コンソメ顆粒も混ぜておく。

　　　　　３、鍋に油を入れ、玉葱、ニンニクを弱火で炒める。クミン、キャ

　　　　　　　ラウェイシードも入れ、香りが出たら米を加えて軽く炒める。

　　　　　４、分量のトマトと水を入れ、全体を混ぜ沸騰させる。

　　　　　５、沸騰したら細かく切ったピーマンを入れて蓋をし、１５〜２０

　　　　　　　炊く。

　　　　　６、この後１５〜２０分蒸す。マーシュルームも入れて一緒に蒸す。

　　　　　７，香菜を散らして出来上がり。

◎ピリピリチキン

（材料）８人分

　　　　　鶏もも肉　６個、　レモン汁　２個、　

　　　　　レモンの皮（すりおろし）　¼個、　クミン　大１、　

　　　　　ニンニク（すりおろし）　６片、　ナツメッグ　少々、　

　　　　　生唐辛子（ミジン切り）　お好みで、　オリーブ油　大５、

　　　　　スモークパプリカ　小１½、　塩、胡椒　適量

 （作り方）

　　　　　１、チキンを５％の塩水に３０分漬けておく。

　　　　　２、チキン以外の全ての材料を合わせてマリネを作る。

　　　　　３、２にチキンを１〜２時間つけておく。

　　　

　　　　　４、２２０度のオーブンで焼き、途中で余ったマリネ液を上から
 　　　　　　　かける。
　　　　　５、火が通るまで２５分から３０分焼く。
 　　　　　※チキンの水分が蒸発しないように、常にサランラップでカバー
　　　　　　しておく。